マサチューセッツの田舎に住んでいた頃、
日本の食材が売っているお店まで　一番近くでも1時間半もかかりました。

当時は本当に　和食を作りたくても
日本の材料は使えなかったので、
あらゆる工夫をして　お料理をしていました。

これも　そのときに考え出した　オリジナルレシピです。
ソーセージとザワークラウトが好きな夫のために
常備している　ザワークラウト。
お寿司も酸っぱいのだから　きっと合う！
ザワークラウトが苦手な人にはお勧めしませんが、
そうでない方には　ぜひ1度作っていただきたい　洋風ちらし寿司です。

錦糸卵ではなく　試行錯誤の末　考え付いたのが、甘めの　炒り卵です。
酸味の強い酢飯との　コントラストがとても絶妙だと思います。

今日は庭で採れた　まだ小さな紫蘇の葉と
三つ葉、海苔、海老をあしらってみました。

【ザワークラウトと　スモークサーモンのちらし寿司】
（5人分）
・米　　　３合
・だし昆布　
・酒　　大さじ　１
　　-合わせ酢-
　　酢　　大さじ　４
　　砂糖　　　大さじ　３〜４
　　塩　　　小さじ　２
　　白ゴマ　　　大さじ　１

・市販のザワークラウト　　２カップ
・スモークサーモン　１１５ｇ　（飾り用と寿司用にわけておく）
・湯がいた海老　　　１５尾程度
・もみのり
・大葉　　　　５〜６枚
・卵　　2個
・砂糖　　大さじ　１
・塩　　少々

作り方
１．ご飯は洗って、30分ほどおいておいておきます。
２．スモークサーモンは　半分はスライス、飾り用分は２、３cm大に切ります。
大葉は千切りにします。
３．飾り用の炒り卵をつくります。卵をボールに割りいれ、砂糖と塩一つまみを加え混ぜ合わせます。
４．鍋にサラダ油を薄く敷き、火にかけて熱くなってきたら、卵を加え　お箸数本を使ってパラパラになるように炒り、出来上がったら別皿にとっておきます。
５．普通の水加減より　若干水を少なく加減し、大さじ１の酒と昆布を加えて炊きます。
６．寿司酢の用意をします。
小さな耐熱ボールに　酢・砂糖、塩、ゴマを入れて、電子レンジで30秒くらい加熱します。
砂糖と塩が溶けるまで混ぜておきます。
７．炊き上がったお米から昆布を取り出します。
８．すしおけか　大きめのボールに米を一気にうつします。
９．熱い間に　３の寿司酢をまんべんなくふりかけ粘りがでないように気をつけながら切るように混ぜます。
１０．大半混ざってきたら　スライスした材料の半分のスモークサーモン、水気をしぼった　ザワークラウトを入れ混ぜます。盛り付け用のお皿にうつします。
１１．大葉、飾り用スモークサーモン、炒り卵、もみのりなどで彩りよく飾り付けてできあがりです！